这篇文章给大家聊聊关于包面团手法,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。
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包饺子和面的详细步骤
准备用料:面粉300g、水170ml、盐3g、面粉适量。
1、原材料备齐。(盐加入清水里面了)
2、水一次性加入面粉中。
3、搅拌成面团。
4、取出来放到搓面垫子上,用力的揉搓至均匀光滑。
5、用干净、不会脱毛的湿毛巾盖住面团,醒发20分钟。
6、醒好了,继续揉搓至更加柔软更加有韧性。
7、揉好了,(用辅料中的面粉)在面团下面铺适量的面粉。
8、用擀面杖擀成约1mm厚度的面块。
9、擀好了,在上面均匀地洒一些面粉。
10、用1个8cm的盖子,压出一个个圆形的饺子皮。
11、压好了,在上面洒一些面粉(用辅料中的面粉)。(边料重新揉搓好了再的饺子皮)。
12、完成了。
煮饺子不粘三法
一、和饺子面时,每500克面加1个鸡蛋,可使蛋白质含量增多,煮时,蛋白质收缩凝固,饺子皮变得结实,不易粘连。
二、水烧开后加入少量食盐,待盐溶解后再下饺子,直到煮熟,不用点水,不用翻动。水开时既不外溢,也不粘锅或连皮。
三、饺子煮熟后,先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下,再装盘,就不会粘在一起了。
豆沙包和面时,需要哪些手法
首先将面粉、泡打粉(如果放入的话)混合均匀放入案板上或者盆中,将酵母、白糖分分别用水搅散,面粉打塘,加入酵母液、糖水和猪油调制成团。红豆汤煮开后,加盖子小火煮10分钟,然后关火焖30分钟,焖完以后豆子会自动开花。然后加入大约30粒冰糖,冰糖的量也可以根据个人喜好来定。
300克温水加8克酵母化开激活,分次倒入面粉中拌匀和成面团,稍醒一会,再揉透,进行发酵,有1倍大时,可直接分剂,揪团面双手把压成圆皮,包上豆沙馅,做成包子形,把封口朝下我们准备面粉500克加入酵母5克,泡打粉3克,炼乳5克,米酒30克,白糖10克(这些辅料主要是为了促进发酵,大家可以有选择的添加)。
泡打粉6克、酵母5克、白糖50克、清水240克、猪油10克。首先面粉和泡打粉搅拌均匀备用,清水分为两份,分别倒入白糖和酵母融化备用,然后把白糖水倒入面粉中搅拌,边倒边搅拌这种面粉做出的豆沙包在品相上会更有食欲。另外,面团要充分的搅打出筋,如果没有机器,用手揉的话,也要注意时间,一般手揉的时间建议在40—60分钟。
面粉倒入盆中,加入白糖及用温水搅拌均匀的酵母水,如果想要加快发酵速度,可以用温水和面。揉成面团后将面盆放在温暖湿润的环境中发酵。待面团发酵至两倍大时即可开始制作。30度温水155克,干酵母4克做法:1、将酵母放入温水中和匀;2、将酵母水缓缓地倒入面粉中,一边倒一边用筷子划着圈地搅拌,直至水倒完,面成大雪花状;3、将面揉成面团。
包包子的手法步骤图
包子是日常生活中常见的一种美食,其馅料多样,味道各异,能够为人体提供一定的能量,起到增强体质的作用。今天就来给新手朋友简单介绍一下包包子的具体步骤,以帮助进行参考。
和面面和的好坏直接会对之后的包包子产生影响。首先准备适量的面粉,一边用筷子搅拌一边用温水和面,之后将酵母粉,泡打粉按照二比一的比例加到里面,直至将面粉揉成面团状,最后在上面盖上湿布放置两个小时,这样发出来的面会更蓬松。
搓成条状将发好的面团取出后,来回揉搓片刻,使其变得更劲道,之后揉搓成条状,再切成大小均匀的面剂子。
擀成皮状在面剂子上面撒上些面粉来避免粘连,之后一手拿擀面杖,一手拿面剂子,转动着来将其擀成中间厚两边薄的包子皮即可,具体大小可根据个人喜好来决定。
放上馅料用勺子取适量馅料放在包子皮的中心位置,注意切忌不要将馅料粘到包子皮的边缘位置上,那样很容易降低皮的黏性,导致包子侧漏。
捏出褶皱将包子皮用右手食指和大拇指捏住,之后向上倾斜着提起,这样就能够捏出第一个褶皱。
之后沿着第一个褶皱,再次捏住面皮边缘,并微微向上,形成第二个褶皱,注意第一个褶皱和第二个褶皱间的距离要近,否则很容易包不住。
再次推动面皮,使其向刚才捏好的两个褶皱的方向进行汇合,然后重复以上动作,直至包子皮完全被褶皱覆盖。
把所有的褶皱都捏好后,将最后一个褶皱与起口处捏在一起,使其呈现出碗口状即可,这样一个简单又好看的包子就包好了。
上锅蒸在蒸笼的底部放上蒸笼布,之后将包子整齐的摆放在上面,注意包子与包子间最好保持一定的距离,以免粘连。
等锅里面的水开后,将蒸笼放在上面,之后等待二十分钟,即可出锅食用。
怎么包馒头的做法大全图解
用料
普通面粉(中筋)1000克
酵母5克
糖20克
盐6克
水520克
做法步骤
步骤1
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取其中220克水加入酵母,搅匀静置五分钟后,放入白糖化开。
步骤2
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准备好面粉,加入盐,拌匀。
步骤3
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化好的酵母水慢慢倒入面粉,边加边搅拌,再加入剩余的300克水,同样边加边搅拌,看情况酌情添加,最后面粉搅拌成絮状。
步骤4
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絮状面块用手揉到一起,反复揉,揉到面团光滑,盖保鲜膜室温发酵。
步骤5
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发酵至2~3倍大,撕开面团看,里面有很明显的蜂窝状,闻着面团,有种淡淡的,发酵后独有的面香味道,就可以了。
步骤6
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发好的面团撕开的状态,里面是很明显的网状蜂窝眼。
步骤7
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挤压排气,适当加些面粉揉面,反复揉,揉到里面看不到大的孔洞,搓成长条状。揉面时间尽量不少于10分钟。手揉面做馒头一定要揉到位,不然馒头不会好吃的。但是也不能把面揉的太紧实,揉好的面依旧很有弹性就对了。
步骤8
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切成大小均匀的小剂子。
步骤9
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取一个小面团,反复手揉,手法如图。适当加些面粉揉面。
步骤10
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面团揉好搓成馒头型,尽量揉到表面光滑。
步骤11
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全部整型完毕,蒸锅里事先放入足量的凉水,加入一汤匙白醋(有增白作用),然后把馒头坯放入蒸锅里事先湿润好的屉布上,盖上锅盖醒发10~15分钟。
步骤12
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醒发至馒头胚比原来略大一些,手轻触馒头坯略有弹性,就可以了,把锅盖接缝处围上一圈毛巾,防止透气,然后开火蒸,注意看锅上面冒出很大的蒸汽,开始算时间,15分钟停火,(全程大火蒸)5分钟后再开锅。
步骤13
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又白又香又筋道的大馒头出锅啦!
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。