小笼包面皮怎么做才会松软
1、和面过程中，需要使用温水，温度要适中。一般来说，温度在40℃左右最合适。温水能够 *** 面筋的膨胀，使其更有弹性和韧性，从而面团更加松软。 培养面筋 为了增加面团的韧性和弹性，需要进行适当的培养面筋工序。
2、方法一：用自发粉。用温水和面，稍微放置一会，随做随发，等上锅去蒸的时候他已然完成了发酵的过程，但注意事项是，做包子过程中用的干面（我们这叫薄面），也要用自发粉，不要用普通面粉，这样效果好。
3、使小笼包皮软软的小技巧 发酵粉中加白糖 融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。温水发酵 融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。
4、碱要放的适量，多了的话就会变黄变硬。加一点点啤酒可以使面更蓬松，加一点点糖水可以使面白，面粘手的话估计是水的比例不合适，应该适当改良一下。另外揉面的次数很重要，在完全发酵前最好揉三次。
5、可以在蒸笼底部涂抹一层油，或者在每个小笼包底部放一小块黄油纸。总之，制作小笼包面皮的过程虽然繁琐，但每一步都有其独特的技巧和讲究。只有掌握了这些技巧，才能制作出色泽透亮、口感细腻、弹性十足的小笼包面皮。
6、小笼包表皮松软的小技巧：用温水发酵。将酵母浸泡在温水中5分钟，使其融化。水温和手温差不多。太热的水会使酵母失去活性。如果酵母在温水中没有完全融化，很可能酵母本身已经失去了活性。
怎么做包子,包子皮不发硬?
1、想要包子冷后不发硬，制作过程中要用温水发酵并且加入白糖帮助发酵，发酵的时间需要充足到位，面团要软硬适中，醒发后半小时左右再蒸，这样蒸出来的包子不仅松软好吃，而且冷后不会发硬。
2、切成等份的剂子，每个剂子的重量大约为35克。将每个面剂子都分别揉圆，注意要随时将面团用保鲜膜盖起来，避免表面风干。将小面团擀成中间厚、边缘薄的包子皮。
3、用温水发酵、白糖帮助发酵、面团要软硬适中、发酵要到位、醒半小时再蒸、蒸煮时间这几个技巧，包子松软好吃不发硬。和面完成后为了增加面团的韧性，最好是加一勺油，可让蒸好的包子皮更光滑、松软可口。
小笼包的皮太硬了,究竟应该怎么办呢?
和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。包子醒半小时后再蒸 包子包好后，要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。
做半烫面就可以，不塌。但不软。全烫面软，全发面也软，可是这两中都塌。
小笼包皮用开水烫，烫面皮，要软，这是我经。如果你用冷水知面，蒸出来还软，冷了就硬了，你回头试试用开水烫面看看如向 如果超过35℃，乳酸菌和醋酸菌会大量繁殖，而使酵母菌繁殖得到抑制，引起面团发酸。
面团揉好后，放一旁发酵60分钟，包成包子后再发醒10分钟，这样小笼包的皮会松软。
只要你敢皮的时候那个多放点那些那个关于皮之类的，你只要弄薄一点，然后呢就比较松软一点。
如果皮比较硬，是没有发酵好，或者发的太过头了，都会出现这种情况。如果是前者，继续发，后者的话面会发酸，就需要兑些食用碱或者苏打粉，中和一下酸碱度。
嵊州小笼包怎么做能使皮变软
将圆白菜洗净去老皮，切丝剁碎，放少许盐腌渍5分钟。肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水，拌匀腌制15分钟。再调入炸酱搅匀。圆白菜用屉布包裹攥干水分备用。肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲。
取一大盘装入面粉，用筷子边加水边搅拌至加完水。
用温水发酵。将酵母浸泡在温水中5分钟，使其融化。水温和手温差不多。太热的水会使酵母失去活性。如果酵母在温水中没有完全融化，很可能酵母本身已经失去了活性。这时候就要更换新鲜的酵母了。加入白糖帮助发酵。
使小笼包皮软软的小技巧 发酵粉中加白糖 融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。温水发酵 融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。
首先把准备好的面粉，水，酵母，糖和盐放一起。反复搓揉，揉成一块面团，放旁边发醒60分钟。碗中放入准备好的猪肉末，料酒和食盐，用筷子拌匀。碗中放入准备好的葱花、姜末和清水，用勺子搅匀。
怎样发的面做小笼包香软可口 发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。
在家蒸小笼包蒸出来不软发硬,究竟怎么回事呢?
如果皮比较硬，是没有发酵好，或者发的太过头了，都会出现这种情况。如果是前者，继续发，后者的话面会发酸，就需要兑些食用碱或者苏打粉，中和一下酸碱度。
包子的皮干硬的话原因可能有以下几点：发面的时候用的酵母少了，除了适量之外最好在和面之前先将酵母用三十度的温水化开，这时候的酵母菌活性是最大的，还可以加一点苏打粉，这样可以增加蓬松度。
小笼包蒸好凉后发硬是因为一开始的时候有热气让小笼包的面皮松散，但是一凉下来后，就会让面皮都紧紧的挨在一起，这样就会有发硬的感觉 一般再吃都需要在蒸热了后食用，又会软软的。
小笼包蒸好以后，皮是硬的原因：一，面没活好，和面的时候要多加一些水，软和一些，多搓揉一段时间。如果面和的硬，那么你蒸出的小笼包皮就会发硬。
小笼包蒸出来不软，发硬的原因可能有以下几点：面团问题：小笼包的面团需要有一定的韧性和弹性，如果面团搅拌不够充分，或者面团中的水分不足，都可能导致蒸出来的小笼包皮发硬。
如果小笼包蒸出来不是特别的软，那很有可能是酵母以及面粉的比例不太对，也或者是你发酵的时间太短了，所以具体是什么原因，还要看你是怎么操作的。
小笼包为什么蒸熟后皮硬?
1、第三个原因就是揉面的问题，如果蒸出来的小笼包是发硬的话，那么肯定就是揉面的时候出现了问题，因为做小笼包的时候要面要有充分的发酵时间，这样才会让面变得蓬松起来。
2、揉面问题首先如果你蒸出来的小笼包发硬的话，肯定就是你的面出了问题，因为我们都知道在做小笼包的时候面要充分的发酵，让面团变得蓬松多孔。
3、如果小笼包蒸出来不是特别的软，那很有可能是酵母以及面粉的比例不太对，也或者是你发酵的时间太短了，所以具体是什么原因，还要看你是怎么操作的。
4、将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。放入笼屉隔水蒸七至八分钟，拌匀。沾汁一同上桌，趁热进食。
5、做皮时开粉要用滚水 渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包 ，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好味了。
6、这类状况的原因是面糊太做了，揉面的情况下适度多天赋加点水，以便避免 面糊醒面全过程吹干，最好是盖上湿抹布就可以处理。