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ctc调味茶是什么意思？

切碎-撕裂-卷曲红茶（Crush Tear Curl 简称CTC）

红茶根据茶叶的在茶树上的部位和完成后茶叶的形状分为不同规格，其中CTC是其中的一种。

其他还有：

白毫（Pekoe 简称P）：白毫

碎白毫（Broken Pekoe 简称BP）：切碎或不完整的白毫

片茶（Fannings 简称F）：是指比碎白毫更小的细片。

小种（Souchong 简称S）：小种茶

茶粉（Dust 简称D）：茶粉或抹茶

块状红茶的做法？

红茶制作

一、红茶制作的七大步骤

1.室内萎凋 什么是室内萎凋：摊青于室内或利用热风使茶叶细胞水分减少的现象。 其目的 A.使细胞质中的酶与液胞中的内含物质接触，开启儿茶素氧化、聚合、缩合、还原等一连串的化学反应。 B.蒸发部分水分，减少细胞张力，使叶梗由脆变软，便于揉捻。 C.将不溶性物质水解为可溶性物质，使青草味的青味转为清香，香气总量增加为鲜叶的数倍以上。叶片成形标准 叶形萎缩，叶质柔软，茎脉萎软曲折不易断，手捏叶片柔软，有粉感，无摩擦声。手握叶子成团，松手叶片恢复原状。叶色转为暗绿色，表面光泽消失，出现清香气。

2.揉捻：借外力使茶叶卷曲成形，具有整形的作用。 目的 A.使叶细胞组织破坏，汁液外溢，加速酶促氧化。 B.塑造条索状外形。 C.茶汁聚于叶片表面，形成光润茶干且冲泡时易于溶出。 做法标准：草香气转清香气，叶柄变黄红色。

3.解块：将团块状的茶叶打散的动作。 目的：散发积热，降低叶温，防止揉捻的高温破坏茶叶质量。 制作标准：茶叶散开均匀，条索状初步成形。

4.补足发酵 ：利用发酵槽在湿度90%～95%、温度20～30℃之间使茶青红褐色变的现象。 目的：生成较多茶黄质与茶红质，并形成更多滋味与香气物质。发水标准：青味完全消失，出现清甜味及花果香，叶色变红褐色。

5.干燥 ：利用高温破坏残余酶的活性，使叶细胞停止氧化及发酵的动作。温度一般以90～100℃为宜。目的 A.钝化酶活性。 B.散发低沸点青草香，激化高沸点的香气物质。 C.蒸发水分，防止霉变，利于贮存。 干燥标准：呈现品种香，茶干捏之即碎，叶梗易折断。

6.精制 ：指淘汰成茶中的不良物，净化茶叶质量的作业。 目的 A.剔除不良品、老梗、蒂、茶籽、末、非茶类物等。 B.使茶叶外形质量稳定。 C.进行分级。 定型标准：条索颜色均匀，已无不良品及碎杂物。

7.烘焙 ：利用热源使茶叶内含物进行化学反应，达到所需效果。 目的 A.降低茶叶含水量，延长贮存寿命。 B.去除青铜味、杂味及陈味。 C.降低红茶苦涩味，提高韵味，促使茶汤更圆润。 D.利用氨基酸与还原糖进行美拉德反应，使茶汤更为甜醇。 烘焙标准：青味及陈杂味去除，出现甜香。

红茶制作流程1.大叶种工夫红茶 采青→室内萎凋→揉捻→解块→补足发酵→干燥→精制→烘焙

2.大叶种分级红茶 采青→室内萎凋→揉捻→解块→筛分→再揉→补足发酵→干燥

3.大叶种切青红茶 采青→室内萎凋→切青→揉捻→补足发酵→干燥

4.CTC红茶（CTC指碾碎Crush、撕裂Tear、卷起Curl）采青→室内萎凋→CTC→补足发酵→干燥 5.小叶种工夫红茶 采青→萎凋→揉捻→解块→补足发酵→干燥整形→精制→烘焙

6.云南晒红 采青→室内萎凋→揉捻→解块→摊晒→干燥→精制

锡兰ctc和蜜香红茶哪个好？

蜜香红茶

蜜香红茶需要有专门的某种小虫子啃咬过的叶芽才能形成独特的蜜香，所以这个红茶具有非常温和的物质，它微甜，又非常芳香，正是这些原因，它被称为“蜜香红茶”。浸泡后茶汤呈现出明亮的色泽，余味香甜。

锡兰红茶出产于斯里兰卡，分别有立顿、中茶、斐思、蔓斯、川宁、艺福堂、英菲尼、太古、晶花、坡顶山茶叶等，锡兰红茶是对锡兰地区所产红茶的统称。百分之一百纯正斯里兰长生产的茶叶才称得上锡兰红茶，它拥有特殊的锡兰茶质量标志，也叫持剑狮王标志，是一个长方形标志。锡兰红茶只有三个等级OP、BOP、F0P。OP表示红茶叶片较长且完整；BOP表示较为细碎的、滋味比较浓重；FOP表示红茶中的芽叶较多。

奶茶色太浅了怎么办？

颜色不够可能说明用的茶不对。

用红茶。茶泡的浓一些 就好了。

当然也看你用的是什么茶叶，

一般的绿茶，乌龙茶，四季春，茶色都淡。

阿萨姆，拼配红茶，ctc红茶，等这些茶的颜色重 。

做饮品关键就是用料，操作的手法，配方都是大同小异

以前我用好的红茶泡出来颜色就比较浅，后来有人和我说不要用太好的茶，然后我就从某宝买了十几块钱一斤的那种红茶，然后颜色完美。

OP红茶是什么意思？

橙白毫。OP这个包装袋上的字母，就是国际上红茶等级的代号，代表了红茶的身份和段位。首先要搞懂红茶的两个概念，一个是等级，一个是品级。这里说的等级，不是品质的高低，而是茶叶形状和大小的不同。品级才是代表红茶品质的高低。

传统的制茶法生产的红茶，按照茶叶大小、可分为整叶茶、碎叶茶、片荼、茶粉四个等级，（茶粉一般没有品级分类）。品级评定的标准会根据芽尖的品质、在茶叶中所占的比例以及芽尖的色泽而定。通常品级名称中字母越多，则等级越高。比如没有被压碎的完整的茶叶，包含像针一样细长旋扭的芽尖，味道极佳。整叶茶由低到高可分为Op、FOP、TGFOP、FTGFOP四个品级。